干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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