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料理可以生吃吗

　　料理是(shì)可以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片(piàn)的(de)刀是特制的，且不能(néng)沾水(shuǐ)，烹调(diào)师傅能(néng)用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要(yào)新(xīn)鲜，不(bù)少日本人认(rèn)为(wèi)生鱼片真正好吃是在杀了数(shù)小(xiǎo)时之后。

　　这是因为氨(ān)基(jī)酸在(zài)死鱼僵硬(yìng)后达(dá)到最高点。当然也有日本(běn)人(rén)认(rèn)为(wèi)用生鱼宰(zǎi)杀后马上做成的(de)生鱼片(piàn)好(hǎo)吃(chī)是(shì)由于僵直前的鱼(yú)肉(ròu)有脆感。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将(jiāng)无法为顾客补上(shàng)错过的菜(cài)肴(yáo)。

　　2、不(bù)同餐(cān)厅有规定的就餐(cān)时间(jiān)，不能超时。

　　3、每(mě人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么i)道菜都(dōu)有(yǒu)相配(pèi)的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无菜单料(liào)理的用餐顺(shùn)序非(fēi)常讲究。

　　先吃(chī)淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿司(sī)薑(jiāng)清新一下口腔，才能(néng)更好地品尝出每一道菜品的(de)味道。

　　厨师(shī)发办(bàn)可以理解为无菜单料理，一种由主厨根(gēn)据(jù)当天(tiān)时令食材和对食客的(de)喜好判断，即(jí)兴设(shè)计一个弹(dàn)性(xìng)菜单的(de)点餐(cān)方式。

　　专注无菜(cài)单料理(lǐ)的(de)餐厅(tīng)接待人数很少，最低人(rén)数只有8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客(kè)户选择困(kùn)难是(shì)，没有(yǒu)实质的提醒。

　　无(wú)菜单料理,指(zhǐ)的是客人不点菜,只需与主厨简单交(jiāo)流口(kǒu)味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到食事、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻(fān)译是“厨(chú)师代办”。

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