1、海带的质(zhì)量，一(yī)般从其长度、宽度、厚度(dù)、颜色及含(hán)有杂质(zhì)多少而定。

　　淡干或咸干海带，均以叶带长而宽厚，不带根(gēn)，深褐或褐绿色，花斑(bān)少，黄(huáng)白梢极少，无(wú)杂(zá)质(zhì)和少含沙(shā)粒(lì)，手摸干(gàn)燥的为(wèi)上(shàng)等(děng)。

　　2、如果颜色不正，带薄而短小，不整齐，褐黄(huáng)色的较多，杂质较多，则为次品。

　　3、市(shì)场(chǎng)上销售的海带有淡干(gàn)品和(hé)咸干(gàn)品。

　　淡干海带含(hán)水分(fēn)少，含盐量低，是将鲜海带在(zài)日(rì)光下晒(shài)制而成的。

　　咸干海(hǎi)带含水量(liàng)略高(gāo)，含盐量也(yě)高，它是通过一层海(hǎi)带一层(céng)盐(yán)地腌(yān)制后(hòu)晒于而(ér)成的(de)。

怎样辨(biàn)别(bié)海带的好坏(huài)

　　如何识别(bié)化学(xué)加(jiā)工过的海带

　　看颜色

　　褐绿、土黄(huáng)的海带才正(zhèng)常(cháng)。

　　褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海(hǎi)带是鲜海带经(jīng)过(guò)烫煮(zhǔ)后颜色(sè)变(biàn)绿，再经(jīng)过(guò)冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用(yòng)作(zuò)凉拌菜;而翠(cuì)绿色的(de)海带(dài)可能是经过(guò)添加色素浸泡而成，消费(fèi)者在(zài)选择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿色的海带挑选(xuǎn)黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面(miàn)就没(méi)有什么黏(nián)性了。

　　经过化学处理的海带(dài)，摸起来没有韧性(xìng)。

　　闻味道

　　没(méi)经(jīng)过(guò)漂染(rǎn)的海带(dài)，海鲜的味道(dào)比较(jiào)浓厚，经过漂染处理过的(de)海带，海鲜的味道就(jiù)有所减少。

　　此外，干(gàn)海带选带白霜的。

　　海带含碘高(gāo)并含有一种叫做甘露醇的物(wù)质，这(zhè)两种物(wù)质会呈白(bái)色(sè)粉末状(zhuàng)附(fù)着在干(gàn)海带(dài)表面，因此，挑选表面有白霜的(de)深褐色干海带是(shì)

　　比(bǐ)较好(hǎo)的。

　　如果干(gàn)海(hǎi)带(dài)呈(chéng)现部分(fēn)红色(sè)或(huò)者部(bù)分黄(huáng)色就不要选(xuǎn)择(zé)了，这(zhè)样的海带(dài)有可(kě)能是被污染的，质量(liàng)和营养(yǎng)价(jià)值会差一些。

　　另外，干海带(dài)也有浓(nóng)厚(hòu)的海(hǎi)鲜味，如果

　　出现(xiàn)了其他异(yì)味，说明海带的质量(liàng)也打(dǎ)了折(zhé)扣(kòu)。

　　海带是含碘(diǎn)最高的食品，还含有一(yī)种贵(guì)重营养(yǎng)药品——甘露醇。

　　海带(dài)历的碘和(hé)甘露醇，多附在它的说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思(de)表(biǎo)层，尤其(qí)是(shì)甘露醇，呈白色粉状(zhuàng)附在(zài)海(hǎi)带的表(biǎo)面。

　　因此，白色粉末附着的多(duō)少是测定(dìng)海带质量高(gāo)低的首要条件。

　　这(zhè)是鉴别的方法之一。

　　其次，海带的叶子以肥厚，够(gòu)长(zhǎng)够宽为佳。

　　第三(sān)，海带的(de)颜色以紫中微(wēi)黄(huáng)，近(jìn)似(shì)透(tòu)明为优。

　　第四，海带经加工捆绑后(hòu)，以(yǐ)无(wú)杂质，整(zhěng)洁干净，无霉(méi)变(biàn)的为(wèi)合格品。

　　海带是公认最有营养的食物，它可是(shì)碱性食(shí)物，而(ér)且价(jià)格非常便宜，多食用对健康是非常有益的(de)。

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