咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，馈赠的意思使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干(gà馈赠的意思n)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠馈赠的意思萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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