戊戌年是哪一年-橘子百科-橘子都知道

戊戌年是哪一年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，而且(qiě)营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只戊戌年是哪一年含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延(yán)长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较真儿(ér)的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质(zhì)的(de)下降，一(yī)样有一定的(de)营养损(sǔn)失。