金融(róng)界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市(shì)民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的(de)地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只客体验，热度有望延续。

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