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酸笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好(hǎo)地(dì)提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促(cù)进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作(zuò)的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高(gāo)时，便(biàn)可连(lián)根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太(tài)阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃(chī)不完的话，每天换(huàn)一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么(me)那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过(guò)了(le)加工，因此(cǐ)才会(huì)有(yǒu)一股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是(shì)闻起来不(bù)好闻，实际(jì)上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般(bān)吃两次就(jiù)能接受(shòu)酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的(de)过(guò)程中经(j这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊īng)过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用后并不会给(gěi)身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)中的(de)灵魂(hún)，如(rú)果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉(fěn)会(huì)变得(dé)无味，若(ruò)是第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接受酸(suān)笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的(de)纤维素，能(néng)促(cù)进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体(tǐ)内的(de)停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克(kè)、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一茶匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦(shòu)分(fēn)开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花(huā)充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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