为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡(jī)这要看个人(诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗rén)的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正(诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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