面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子占优势的食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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