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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语p>

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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