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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求(qiú抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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