螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字>

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富

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