家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。<第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发/p>

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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