鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的(de)。

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　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼键。

　　在1：1到1：2之(zh世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼ī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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