一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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