螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3东隅已逝桑榆非晚是什么意思分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分