为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果一滴水多少ml 一滴水多少克(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的(de)小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在(zài)产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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