为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用ln的公式大全，ln4-ln2等于多少母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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