家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食(俄罗斯乌克兰什么时候结束战争shí)材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要俄罗斯乌克兰什么时候结束战争an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>俄罗斯乌克兰什么时候结束战争处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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