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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、本番什么意思 日语里本番什么意思钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片本番什么意思 日语里本番什么意思”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)本番什么意思 日语里本番什么意思——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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