面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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