近一个月来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引(yǐn)了全(quán)国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频(pín)平台的搜索量(liàng)也(yě)出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话(huà)题在抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博(bó)火(huǒ)车(chē)站(zhàn)周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中不(bù)少都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄(zī)博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这座城市(shì)带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从(cóng)数据(jù)层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大(dà)学生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话(huà)题火(huǒ)爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一(yī)波热度出现在3月5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生(shēng)组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在小(xiǎo)红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了(le)第一(yī)个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书(shū)及抖音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚(chéng)的(de)品(pǐn)质再次把淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离(lí)不开(kāi)官方(fāng)的(de)助推(tuī)，从加开24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推(tuī)“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音(yīn)平台上，山东省济南(nán)市(shì)观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关话题视(shì)频的人群最多(duō)，其次是北京(jīng)市和山东省青岛市。而(ér)在年龄(líng)分布(bù)上，不管是18岁的(de)大学生(shēng)，还是50岁+的(de)中年人，都对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十(shí)分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻(qīng)消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆(bào)的(de)同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环境，淄(zī)博官方也发布规(guī)范经营者价格行(xíng)为(wèi)提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依(yī)法(fǎ)明码(mǎ)标(biāo)价，不得拒绝或(huò)不履行(xíng)价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价(jià)格基(jī)本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基(jī)本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五(wǔ)花(huā)肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块(kuài)就能(néng)吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧(shāo)烤企(qǐ)业每年新增注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业注册量为620家，达(dá)十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个(gè)月的(de)时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业已达541家，比2022年(nián)全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一座(zuò)城 淄博成新(xīn)晋网红(hóng)城市

　　自“淄(zī)博烧(shāo)烤”火了以来，淄博(bó)成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车(chē)站客流量(liàng)持(chí)续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为(wèi)了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日(rì)均(jūn)发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人次，到(dào)发旅客(kè)数量呈持(chí)续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周(zhōu)末时间，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人(rén)次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博间的(de)周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博(bó)市客流量再创新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一场说(shuō)走就(jiù)走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示(shì)，在“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前(qián)，迁入(rù)淄博市的客(kè)源地前十榜(bǎng)单中均来(lái)自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天(tiān)津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票(piào)搜索(suǒ)增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字车票开售不(bù)到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也即(jí)将迎接近年(nián)来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤(kǎo)也带动了淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博(bó)当地(dì)的文旅局纷纷出战，文(wén)旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更新(xīn)城市形(xíng)象，让淄博的热度持续(xù)升温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始从烧(shāo)烤(kǎo)延伸至人(rén)才招引等领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年(nián)学生提(tí)供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一(yī)座城，背后离不开政策的(de)的扶(fú)持和完(wán)善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化(huà)为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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