干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。<吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思/p>

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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