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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意cháng)不可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们(men)在细胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的(de)损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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