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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖(táng)，但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)20天至一(yī)个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试(shì)试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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