螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

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