干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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