近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题(tí)持(chí)续火热并吸引了全国各地的关注。小红书(shū)数(shù)据(jù)显示，“淄(zī)博烧烤”一词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短视频(pín)平台的搜(sōu)索(suǒ)量也出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出(chū)圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周末发送旅客量连创3年(nián)来单日新高(gāo)，其中不少都是前来(lái)品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄(zī)博位列“五一”期间高(gāo)铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业3220余家，行业(yè)前景十(shí)分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红(hóng)后又(yòu)给这座城(chéng)市带来了哪些(xiē)商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)其相关话(huà)题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等(蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的děng)平(píng)台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在(zài)3月(yuè)5日左右，“大(dà)学(xué)生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一(yī)话题让“淄(zī)博烧烤”在小红书(shū)及抖(dǒu)音平台出现了第一(yī)个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及(jí)抖音(yīn)均出(chū)现(xiàn)了(le)热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没(méi)有一家(jiā)店铺(pù)缺斤少两，淄博当地(dì)人实在真(zhēn)诚的品质再(zài)次把淄博烧烤(kǎo)推上高热(rè)度。“淄(zī)博(bó)烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速(sù)扩(kuò)大，也离(lí)不开官方的(de)助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数数据显(xiǎn)示，在抖音(yīn)平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相关(guān)话题视(shì)频的人群最多，其(qí)次是北(běi)京(jīng)市和(hé)山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年(nián)龄分布(bù)上(shàng)，不管是18岁(suì)的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群(qún)，18-23岁的人群排名(míng)第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄(zī)博官(guān)方也发(fā)布规范经(jīng)营者价格(gé)行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的(de)，要依法合理制定(dìng)价格标准(zhǔn)，依(yī)法明蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的码(mǎ)标价，不得拒(jù)绝(jué)或不(bù)履行价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价(jià)，严(yán)禁收取未(wèi)标明的费(fèi)用欺诈消费者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜(yí)，肉类的(de)价(jià)格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三四十(shí)块就能吃很(hěn)饱，性(xìng)价比(bǐ)极(jí)高。

　　淄(zī)博市(shì)烧烤行业(yè)目前(qián)正处于快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查(chá)查数(shù)据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新(xīn)增注册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达(dá)十年(nián)间之最。截止2023年(nián)4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业(yè)已达541家，比2022年全年(nián)新增数量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为(wèi)新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城市，淄博各火(huǒ)车站(zhàn)客流量(liàng)持续升温，全(quán)国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成为(wèi)了淄(zī)博(bó)市(shì)的新(xīn)名(míng)片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅客(kè)1.9万(wàn)人(rén)次、到(dào)达(dá)旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客(kè)流(liú)量更(gèng)为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比春运客流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局(jú)加开24列从济南至淄博间的(de)周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博(bó)市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车(chē)站(zhàn)到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历史纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着(zhe)地(dì)理优(yōu)势(shì)，在周(zhōu)末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十(shí)榜单中均来(lái)自山东境内的(de)城市，但在(zài)走红(hóng)后，天(tiān)津市和北京市也跻身前(qián)十榜单中(zhōng)。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市(shì)的最大客源地(dì)从滨州(zhōu)市(shì)变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高(gāo)铁过去最快(kuài)仅(jǐn)需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车(chē)票开售不(bù)到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也即(jí)将迎接近年(nián)来(lái)最火(huǒ)热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一(yī)”期(qī)间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单(dān)中淄博均位列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄(zī)博旅(lǚ)游(yóu)订单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄博(bó)市(shì)正在(zài)抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博(bó)市(shì)发展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播(bō)教网友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市(shì)形(xíng)象，让淄(zī)博的热(rè)度持续(xù)升温(wēn)。

　　另(lìng)外(wài)，淄博(bó)相关部门还开(kāi)始从烧烤延(yán)伸至人才招引(yǐn)等领域，为符合(hé)条件(jiàn)的(de)来(lái)淄求职(zhí)、就业的青年学(xué)生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座(zuò)城，背后离不开政策的的扶(fú)持和(hé)完善(shàn)的发展理念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)出圈成(chéng)为(wèi)必(bì)然(rán)。

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