咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙(s杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强n>hi杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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