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颗粒状藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)假的(de)吗，十块钱一(yī)罐的(de)藕粉(fěn)能吃吗

　　颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉不是真的。

　　质量(liàng)好的藕粉质地细嫩滑(huá)爽，用手指(zhǐ)揉捻时(shí)滑(huá)爽而且无异状，另外质量(liàng)好的藕粉中(zhōng)还(hái)会一(yī)些片(piàn)状物质存在，那些质(zhì)量差或(huò)者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗(kē)粒感(gǎn)，但(dàn)是没有片(piàn)状(zhuàng)物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调(diào)以后会是透明状，而且吃的(de)时候一(yī)点也不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状好还是颗粒(lì)状好

　　颗粒(lì)状藕粉和粉末状藕粉，本(běn)质(zhì)上(shàng)并没有区别(bié)，都是现代(dài)精(jīng)加工后的藕粉，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉买什么样的才(cái)正(zhèng)宗

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藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多(duō)量的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分，与空(kōng)气接触，极易氧化(huà)，使粉的颜(yán)色由白(bái)而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有(yǒu)这种变(biàn)化，都是纯白色或(huò)稍带黄(huáng)色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫(méi)瑰红色(sè)，则是加入(rù)食用(yòng)色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓郁清香气(qì)味(wèi)；

　　其它淀粉(fěn)则(zé)无(wú)此清香气。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，其质地比其他淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现(xiàn)形.藕粉和其(qí)它淀粉有时呈片状，但(dàn)片状的藕粉(fěn)表面(miàn)上有丝状(zhuàng)纹络(luò)；

　　而其他片(piàn)状淀(diàn)粉(fěn)的两侧，表面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉放入(rù)口中．触(chù)及唾液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉(fěn)入口(kǒu)后，不仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试(shì).取少许藕粉(fěn)用少(shǎo)量冷开水调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随(suí)即(jí)熬透可食(shí)，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠(chóu)厚(hòu)的熟桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其他淀粉多(duō)需在炉子(zi)上加热调(diào)煮，才能食用，它们的吸水(shuǐ)胀性及韧性均不(bù)如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明(míng)；

　　冷却(què)后(hòu)．即(jí)使放置十多小(xiǎo)时，也(yě)仅仅是碗边(biān)四周一圈呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但藕粉含淀粉(fěn)过多，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉(fěn)就是百(bǎi)姓习惯冲喝的流质(zhì)膳食。

　　脾(pí)胃消化功能(néng)低下、胃及十二指肠(cháng)溃(kuì)疡患者忌食莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉味(wèi)甘性(xìng)平(píng)，能治(zhì)热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还(hái)记载，藕粉服食，轻(qīng)身益年。

　　莲(lián)藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与莲(lián)藕粉(fěn)相(xiāng)克。

　　大豆与莲藕食物相克，大(dà)豆(dòu)中含有丰(fēng)富的铁质(zhì)，不能与含纤维素(sù)多的莲(lián)藕同食，因为(wèi)纤维素会影响人体(tǐ)对铁的(de)吸收。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物相克，莲(lián)藕含(hán)有纤维素，纤(xiān)维中的醛糖酸可(kě)与猪(zhū)肝中的铁(tiě)、铜(tóng)、锌等微量(liàng)元素(sù)形成混合物，降低人(rén)体对这些(xiē)元素的吸收。

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