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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。<4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里/p>

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zh4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里ǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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