面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母(m灰姑娘作者是安徒生还是格林ǔ)粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(s灰姑娘作者是安徒生还是格林hì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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