淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

　　关(guān)于(yú)淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)以及勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)，淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)呢，勾芡用什么淀(diàn)粉不会变稀，淀粉勾的芡怎么变稀了，淀(diàn)粉勾芡一会就稀了等问题(tí)，小编(biān)将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)小知识：

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位dá)不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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