螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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