面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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