为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)以及公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人(rén)吃，公鸡怎么(me)炖(dùn)好喝又营养，炖鸡(jī)汤三(sān)放三不(bù)放等问题，小(xiǎo)编将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活(huó)小(xiǎo)知识(shí)：

为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应(yīn嗤笑的意思g)该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质(嗤笑的意思zhì)会(huì)更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝(níng)固嗤笑的意思，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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