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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(币值是什么意思，硬币的币值是什么意思jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧币值是什么意思，硬币的币值是什么意思焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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