一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品cos180°是多少，cos180度等于多少(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低cos180°是多少，cos180度等于多少胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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