干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(p黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗ào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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