金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定(dìng)。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个(gè)多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动(dòng)了(le)大量(liàng)工作人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地(dì)政府采取了(le)一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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