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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一(y阴肖有哪几个生肖ī)串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面(mià阴肖有哪几个生肖n)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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