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　　肠粉用什么粉做(zuò)最(zuì)好布(bù)拉(lā)肠(cháng)粉：用(yòng)的水磨粘米(mǐ)粉为(wèi)主要(yào)原料，再添加小麦(mài)淀粉(fěn)、各(gè)种(zhǒng)类(lèi)型的(de)生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉(fěn)等)。

　　1、布拉肠(cháng)粉(fěn)：用(yòng)的水磨粘米(mǐ)粉为(wèi)主要(yào)原料，再添加小麦淀粉、各种(zhǒng)类型(xíng)的(de)生(shēng)粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆(dòu)淀(diàn)粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉(lā)肠(cháng)粉可以添(tiān)加各种馅料(liào)，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉：用大米磨的(de)米浆(jiāng)，这类肠粉一(yī)般(bān)不会添加馅料，是搭配各种不同的酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈(chén)年(nián)的米研磨成米浆，再(zài)加(jiā)上澄面(miàn)粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉等，按比例(lì)混合制成，这种制(zhì)作(zuò)方式比较复杂，但口感很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加(jiā)水揉(róu)成团，然后在(zài)水里面(miàn)揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水(shuǐ)里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱水干燥制成的，这(zhè)种粉又叫小(xiǎo)麦淀粉。

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