银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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