螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìnge的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数)不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yònge的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数)筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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