一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)连云港灌南邮编号是多少米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)连云港灌南邮编号是多少E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄连云港灌南邮编号是多少(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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