水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。<水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字/p>

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字果(guǒ)水加(jiā)多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含(hán)的(de)蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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