一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎人次是指什么，人次是单位吗、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(r人次是指什么，人次是单位吗óng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部人次是指什么，人次是单位吗分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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