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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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