一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(q可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁īng)拌(bàn)匀即(jí)可。<可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁/p>

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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