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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)马美如简介片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形马美如简介状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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